成功在燒肉界引起各方關注的「燒肉中山」，自 2020 年開幕至今，就以優秀的桌邊服務與高度識別的燒肉餐點，深受許多老饕的愛戴。看準和牛燒肉市場，燒肉中山也強勢推出全新的板前和牛燒肉品牌「板前中山 ITAMAE ZONZEN」，並將首店插旗最新開幕的新光三越 Diamond Towers 二館 3 樓，以「Omakase」無菜單形式，替賓客帶來充滿驚喜的和牛板前燒肉料理。
店面外觀沒有浮誇的招牌，餐廳空間呈現出靜謐的場域。寬闊且舒適的板前席位，以及大量深色材質為基調堆疊的高質感店裝，配合木紋飾帶出溫潤的用餐氛圍。設計靈感正是來自燒肉料理的關鍵元素，燒烤中的備長炭與鐵網元素，將兩種異材質巧妙交織，成為空間中極具標誌性的存在。
客席設計成板前座位區、桌席座位區，及包廂席位區，共三個區塊。採ㄇ字型的「板前座位區」，一共是 16 個席位，以斑駁的大理石桌面打亮整體空間，搭配嵌入自日本進口的烤爐，顧客可以一邊欣賞中島料理台上廚師備料的過程、一邊感受燒肉在面前滋滋作響、細心照料的燒烤料理秀。穿過大片落地窗景後來到「包廂座位區」，可容納 8 人的包廂；走道的盡頭，還設置 6 席「桌席座位區」，每個席位可容納 4 至 6 人。
板前中山 ITAMAE ZONZEN 比起燒肉中山，更為強調板前用餐的臨場體驗，服務人員也能與賓客交流，了解每位賓客的喜好。首次亮相的和牛套餐料理，融入「Omakase」無菜單的概念，以 A5 日本和牛為核心，嚴選 10 個肉品部位、與北海道直送海鮮，打造共 18 道餐點。不同於燒肉中山華麗的套餐選擇，板前中山則專注在和牛的表現與口感。職人需憑經驗根據每塊肉的肉質紋理下刀分切，保留適度的筋膜與油脂，只選用該部位最精華的部分，確保肉質呈現最佳的口感與風味。
板前中山主理人 Daniel 提及這次套餐的設計方向，以「極簡的自然之美」為核心，菜色也會依照主廚每日嚴選提供的當日肉品部位，及季節時令更換食材。而每位服務人員都有著自己的一套「百寶箱」，讓燒烤不再只是「代烤」，是讓服務人員化身「燒肉的魔法師」，依據顧客用餐節奏逐道燒烤，在精心設計、充滿巧思的調味之下，讓肉品以最美味的形式呈現。
此外，盛裝肉品的餐具，在看似簡單平凡的外表下，背後也蘊藏著深厚歷史背景。來自日本、成立於 1955 年的「AOYOSHI 青芳製造所」，發源自江戶時代便蓬勃發展金屬加工業的新瀉縣。300 多年間，精湛的職人工匠技藝得以不斷傳承，創造出一件件經久耐用的餐具。板前中山選用的不鏽鋼餐具，透過拋光技術將其打磨出如同歲月般、仿舊又細膩的痕跡。而受到日式精神的啟發，搭配具溫潤感窯變紋理的陶瓷，透過這些自然質樸的餐具，呼應著空間中所使用的材質。
板前中山 ITAMAE ZONZEN 期望讓賓客在輕鬆、具有巧思的用餐空間中，透過板前料理的桌邊秀細緻手法，回歸食材本身的美好，讓顧客用餐時擁有更深度的互動體驗。菜單上多項海鮮料理及「四行倉庫直送」品項亦透露著品牌的下一步計畫，「四行倉庫」即將於台北首度展店，為位於台北的板前中山及燒肉中山餐廳提供更多樣化、更完善的海鮮選擇。
板前中山
套餐價格：一般套餐 NT$3,380/人 | 升級套餐 NT$3,680/人（需加 10% 服務費，酒水另計）
訂位電話：02-87738811
營業時間：
平日 1730～2300
假日 1200～1500、1730～2300
地址：新光三越 Diamond Towers 2 館 3 樓（台北市大安區忠孝東路三段 282 號）
禁止酒駕，未滿十八歲禁止飲酒。飲酒過量，有礙健康。
Photo：官方提供、Alec