由知名米其林星級主廚奧利維耶．埃爾澤（Olivier Elzer）領軍的現代法式餐廳「Seasons by olivier e.」，正式宣佈進駐台北 W 飯店 10 樓！在港澳地區坐擁 25 顆米其林星肯定的 Olivier Elzer，除了旗下品牌首度引進台灣外，這次還攜手已與其共事近十年、來自香港的營運主廚葉城樂，藉由在地時令食材，展現法餐的精髓。
米其林星級主廚 ─ 奧利維耶．埃爾澤 Olivier Elzer
Seasons by olivier e. 營運主廚 ─ 葉城樂 Lok Ip
以「四季」為名的 Seasons by olivier e.，旨在採用當季新鮮食材，創造令人難以抗拒的料理。此外，Seasons by olivier e. 在定位上為 Casual Dining，強調會以平易近人的價位，打破大眾對法式料理的刻板印象。餐廳提供多樣化的單點菜色（158 元起）及主廚精選無菜單料理，每位 1,988 元起，午間套餐每位僅要 1,288 元起（另加 10% 服務費）。未來也計劃以春夏、秋冬兩季為頻率更換菜單，每逢歡慶佳節亦將推出限定套餐，期待賓客每次到訪皆能感受到有別以往的體驗。
開幕的首季菜單就可品嚐到主廚 Olivier Elzer 的多道招牌菜式，他擅長以傳統法餐為底，並融入在亞洲生活 14 年的靈感，呈現創新卻不失經典的獨特美饌。像是開胃前菜的精緻的「迷你法棍」，表層透過蒜粉與橄欖油調味，搭配獨家為台灣研發的烏魚子奶油，讓每位賓客在享受接下來的餐點前，可以先行體會其鮮美的滋味。
開胃菜「香料鮪魚 / 酪梨泥 / 紅蔥醬」主體為炙燒半生熟鮪魚，外層裹上黑白芝麻增添香氣；底層鋪墊融合豆瓣醬的酪梨泥，並淋上紅蔥頭、紫蘇與葡萄籽油製成的醬料，風味充滿層次，卻又能從中發現台灣人的日常元素；「和牛韃靼牛肉 / 蘿蔓生菜 / 法棍切片」由法餐中具代表性的前菜變化而成，採用菲力、板腱肉交織著微帶酸辣的白蘭地及美乃滋醬汁、蝦夷蔥與酸豆等多種香料。另外還可加購 Perseus NO. 2 魚子醬，享受頂級體驗。
「綜合香料鮮蝦黑米燉飯 / 朝鮮薊」將黑米以韭蔥、帕瑪森及馬茲卡彭兩種起司熬煮，白蝦則混合多種辛香料的瑪莎拉調味，最後藉朝鮮薊點綴幾抹綠意；「炭烤美國牛肋眼 / 紅酒燉煮紅蔥與香蒜洋芋泥」，使用獨家打造的品牌木盒盛裝，開盒時馥郁的煙燻迷迭香緩緩漫開，映入眼簾的是 U.S.Prime 等級牛肋眼，經過繁複嚴謹的烘烤靜置手法，將肉汁完整封存於軟嫩口感中，配上紅酒乾蔥醬佐蒜片，隨餐則有蒜味馬鈴薯泥及紅酒牛肉醬。
餐後甜點絕不可錯過簡單卻又美味的「可頌鬆餅 / 海鹽焦糖 / 香草冰淇淋」，將具嚼勁的可頌麵團壓製為格子鬆餅造型，搭配海鹽焦糖醬和手工製作香草冰淇淋，經典不敗的組合，為法式盛宴畫下完美句點。
餐廳消費模式除了單點菜色以外，無菜單料理亦是亮點之一。分別有四道菜 1,988 元起、六道菜 2,588 元起、八道菜 2,988 元起的選擇，以單人每位計價，10% 服務費另計。用餐之餘，可由侍酒師推薦佐餐品飲。
Seasons by olivier e. 的餐廳空間則交由英國倫敦的 G.A. Design 操刀，確保整體氛圍明亮且舒適。餐廳充分運用天然木材和綠色植栽，呈現大自然的風采。開放式廚房背後的深色背景對比出廚師們的沉穩風采，讓客人能一覽精彩美食製作的過程。此外，戶外的露台、面向信義區市景的包廂，以及特色壁畫為背景的座位區，都增添了台灣特色元素。白天和夜晚的光線變化也會使餐廳從溫馨的白天氛圍轉變為熱鬧的社交中心，讓客人享受不同時刻的獨特體驗。
Seasons by olivier e.
地址：台北市信義區忠孝東路五段 10 號 10 樓（台北 W 飯店 10 樓）
營業時間：每週一至週日，中午 12 點至下午 2 點半、晚間 6 點至 9 點半
訂位方式：專線 (02)7703-8755
官方預約平台：https://bit.ly/44TLwpW
Photo：官方提供、Alec