隨著餐酒搭配成為精緻餐飲的顯學，以台灣茶作為核心的酒飲新品牌 Slowave，於今年以 Concerto No.6 摘下「WBA 世界啤酒大賽（The World Beer Awards）」台灣區金牌後，首度邀請星級餐廳主廚參與風味監修，釀造出充滿趣味性的「狐狸英式淡艾爾」啤酒！
以台灣茶為核心，揉合餐酒搭配概念的 Slowave 品牌，創辦人莊毅欽 Hayden 期待以專業的釀酒工藝，串聯台灣精緻餐飲與在地元素，他認為台灣雖然有著精緻料理，但似乎缺少運用在地元素的酒飲與其搭配，於是 Slowave 的品牌價值，就是向為了向世界傳達完整的台灣風土面貌。
首波合作邀請台中米其林星級餐廳澀 Sur- 的主廚林佾華 Ed 為風味顧問。以本季套餐的開胃前菜「園遊會 分享 狐狸仙草蜜」為概念出發，主廚 Ed 表示該主題來自團隊夥伴兒時園遊會的記憶，故事發生在國中時期的夏季園遊會上，「為了想喝仙草蜜而賣掉狐狸娃娃，雖然成功喝到了仙草蜜，但換來的卻是一股單單只是為了解渴，而把身邊的狐狸娃娃賣掉的悔恨故事。」藉由夏季園遊會的記憶，主廚 Ed 不只把這回憶裡的狐狸、仙草蜜等元素擷取而出，轉化為開胃菜裡的爆米花、冰狗、玉米烤餅共 3 道料理，也將故事延伸至「狐狸英式淡艾爾」啤酒。
這款啤酒以帶有優雅苦韻的英式淡艾爾作為架構，並挑選具有木質調性的紫芽山茶與風味沈穩的阿薩姆紅茶搭配仙草茶湯，在不同比例下調和釀造而成。有著幽幽的仙草氣息，入口後麥香交融著茶感，細膩甘苦風味在口腔裡緩緩散開，隨著溫度上升，紫芽山茶與阿薩姆紅茶綻放出迷人茶韻，帶出最後焦糖般的甜感，猶如當年園遊會往事的片段也許苦澀，但細細回味依舊能發現其中深藏的一縷甘甜。
品飲這款啤酒時，建議以攝氏 5℃ 至 10℃ 的溫度開瓶，倒入鬱金香杯或白酒杯飲用。餐酒搭配上，茶感能適度地為燒烤肉類料理降低油脂膩感，若想要嘗試更有趣的搭配，與白黴起司、香草牛奶威化餅一同享用，也能在酒體加成下使乳脂感更顯風格圓潤。
酒款於即日起在 Slowave 合作通路販售，單瓶售價 300 元、兩瓶一組盒裝特價 570 元，全數限量 900 瓶，相關購買訊息請洽 Slowave 官方帳號。
*飲酒過量有礙健康
Photo：官方提供